Turska kafa je više od pića. Kuha se polako u maloj džezvi, pije se nefiltrirana, a ono što ostane u šoljici u Turskoj se tradicionalno tumači. Radionica ti pokazuje cijeli proces od početka do kraja.
Oglas: Ako rezervišete putem naših linkova, možemo dobiti proviziju – bez dodatnih troškova za vas.
Skuhaj tursku kafu sam, pa pročitaj talog: miran kulturni doživljaj, dobar i za kišne dane. Šta ponuda uključuje.
Kako je kafa stigla u osmanski Istanbul
Kafa je u 16. stoljeću ušla u osmansku kulturu i brzo postala tema grada. Hroničar Ibrahim Peçevi navodi dvojicu trgovaca iz Alepa i Damaska kao osnivače prvih istanbulskih kafana, koje su sredinom 1550-ih otvorene u kvartu Tahtakale blizu Zlatnog roga. Izvori navode različite godine: Peçevi navodi 1554/55, drugi izvještaji 1553.
Kafane su postale društvena mjesta: ljudi su se sastajali da razgovaraju, čuju vijesti, igraju, čitaju i raspravljaju. Vlastima to nije uvijek bilo drago; u 17. stoljeću kafane su pod Muratom IV. privremeno zatvarane. Usput, "turska kafa" ne označava vrstu zrna nego prije svega način pripreme.
Šta ponuda uključuje
Prema opisu ponude, tursku kafu pripremaš sam: mljevenje, kuhanje, da pjena ispadne kako treba. Zatim se govori o kulturi kafe i gatanju iz taloga. Pružatelj navodi oko dva sata, grupa je mala; jezik i broj učesnika provjeri u aktuelnoj ponudi. Radionica je zamišljena za početnike.
Ako tursku kafu želiš sam pripremiti, aktuelne termine nađi ovdje.
Zašto se turska kafa ovako kuha
Kafa se melje veoma sitno i polako zagrijava s hladnom vodom u maloj džezvi (cezve). Ne kuha se dok ne pređe preko ruba, nego samo dok se ne stvori karakteristična pjena. Služi se u malim šoljicama, nefiltrirana, tradicionalno uz čašu vode. Upravo zato se talog taloži na dnu.
Ko je sam priprema, brzo shvati zašto je strpljenje dio posla: previše vatre uništi pjenu, premalo miješanja kafu zgruša.
Gatanje iz taloga: tradicija, a ne predviđanje
Nakon pijenja talog ostaje u šoljici. Šoljica se prevrne na tanjirić, pričeka se trenutak, a zatim se tumači šta pokazuju uzorci u talogu. Upravo zato kafa i gatanje iz šoljice idu zajedno: talog nastaje sam od načina na koji se kafa kuha.
Tumačenje uzoraka dio je turske kulture kafe i uglavnom se shvata kao zabavan ritual. Dakle, ne očekuj pravo predviđanje, nego razigran, druželjubiv dio doživljaja.
Kafa, gostoprimstvo i veridba
Kafa je i danas znak gostoprimstva i dio društvenih rituala. Poznat je običaj kod veridbe: kad porodica mladoženje dođe u posjetu, buduća nevjesta služi kafu. Da se pritom ponekad namjerno posoli, uobičajena je anegdota; porodice to rade različito.
Turska kultura kafe i tradicija od 2013. su na UNESCO-voj listi nematerijalne kulturne baštine. UNESCO izričito navodi kafu kao važan dio društvenih prilika poput veridbi i praznika. Cijeni se ne samo piće, nego okupljanje, pripovijedanje i rituali oko šoljice.
Šta gosti posebno ističu
U recenzijama gostiju često se spominju opuštena atmosfera, učenje pripreme i zabava oko gatanja iz taloga. Kušanje i mali poklon set također se spominju kao lijepi dodaci.
Kome odgovara?
Ljubiteljima kafe, parovima i prijateljima koji traže nešto mirno, te kao ideja za kišne dane jer se održava u zatvorenom. Manje odgovara ako očekuješ puno kretanja ili razgledanja.
Ukratko
- Oko 2 sata prema pružatelju, u zatvorenom
- Lako se kombinuje sa šetnjom starim gradom prije ili poslije
- Za lijepo mjesto za kafu s pogledom poslije: Kafić Pierre Loti
Još kreativnih doživljaja u Istanbulu
Tražiš još kreativnih doživljaja? Pogledaj radionicu mozaik lampi ili radionicu parfema.
Sva iskustva, karte i ture okupljena su na našoj stranici o aktivnostima.
– Amra
